Château
La Rose Bellevue
"La Cuvée Tradition"
"La Cuvée Tradition"
| Tradition Rouge | Tradition Blanc | ||||
| Apport de la vendange | Apport de la vendange | ||||
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Vendange
de raisins très sains |
Vendange
de raisins très sains Tri manuel de la vendange Eraflage Encuvage de la vendange Protection de la vendange sous neige carbonique |
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| Fermentation | Fermentation | ||||
| Levurage Macération d'environ 20 à 30 jours selon le millésime Lors de la fermentation, remontage 2 fois/jour ainsi qu'un délestage. Fermentation alcoolique à une t° de 28 à 30°C Pressurage avec séparation des vins de goutte et vins de presse. fermentation malolactique en cuve Inox |
Macération pelliculaire pendant 24 heures Décuvage Pressurage pneumatique Débourbage à froid Levurage du moût Fermentation alcoolique à une t° de 18 à 20°C |
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| Elevage | Elevage | ||||
| Elevage du vin en cuves pendant 12 mois avant mise en bouteille | Elevage sur lie fine pendant un mois | ||||